清明就吃这抹“青绿”，来和松江阿姨学做青团吧！-现在房产网

日期：2023-04-01 07:57:16 来源：上海松江

(资料图片)

一大早，佘山镇新宅村村民陆阿姨到田间割了些许浆麦草，拿回家里清洗榨汁，准备做青团用。“用这种草汁做的青团颜色碧绿，味道也很清香。”她介绍道。又到一年清明时，新宅村里的很多村民还保持着自己动手制作青团的习俗。

榨好青汁后，陆阿姨开始和面。“要先和好一小块剂子，放锅里用热水煮一会儿，然后把它放进生面粉里，加上青汁一起和，这样做出来的青团更软糯，不容易变硬。”陆阿姨边做边分享窍门。随后便是豆沙馅的制作，红豆已提前泡过用大火煮烂，陆阿姨将豆子捏碎，随后加上糖和猪油进锅炒制。

材料准备就绪，便可以包青团了。只见陆阿姨娴熟地把面团揪成一个个小剂子，再擀成皮，随后包上满满一勺豆沙馅。青团封口后，又用镊子夹出花纹造型，最后再点缀上一粒漂亮的枸杞，青团便做成了，捧在手里美得像件工艺品。

包满一笼青团生坯后，上锅蒸9分钟左右便可出锅。掀开锅盖，热气裹挟清香扑鼻而来，一只只翠绿如玉闪着亮光的青团映入眼帘。迫不及待地拿起一只入口，满嘴鲜香滑糯，回味无穷，顿觉世上美味再多，也抵不上“只此青绿”。

文字：宋崇

图片：宋崇张亚运

编辑：贾丽夏婷毛震珑

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