春分后，5种“春菜”必吃，顺时而食正鲜嫩，比大鱼大肉还滋补

今日春分，春分之后马上又会迎来清明，总之这段时间，温度会有所回升，阳光充足，非常适合踏青。趁着这段时间，田间地头的野菜，也该采摘起来了，有功夫的话，自己亲自去挖点。

春分之后，厚衣服要脱下来了，除此之外，进补也是重要的一件事。春天是滋补黄金期，“药补不如食补”，多吃5种“春菜”，顺时而食，正鲜嫩正当季，营养丰富味道鲜，比大鱼大肉还滋补。

一、韭菜

韭菜，是春天的一大美食，春天多吃韭菜，可以补肾养肝，补充阳气，身体更健硕，无论老少得常吃。

(资料图)

【韭菜炒鸡蛋】

配方：韭菜、盐、鸡蛋、食用油

鸡蛋打散，放一点盐搅拌均匀，备用，再把韭菜清洗干净，将其切段之后，倒在蛋液中，混合均匀。之后往锅内来少许食用油，烧热以后，倒入蛋液，先别翻炒，要等微微凝固后，再来炒，炒成小块出锅。

二、菠菜

菠菜，春天多吃可以减肥瘦身，除此之外，它还可以起到滋阴润燥，解春乏的效果，物美价廉值得吃。

【凉拌菠菜粉丝】

配方：菠菜、粉丝、大蒜、小米辣/干辣椒、生抽、鸡精、盐、熟芝麻、香油

菠菜洗净，开水下锅焯水后，捞出切段备用。再把粉丝放在盆里，用开水泡一会儿，大蒜和辣椒切好。菠菜和粉丝混合，蒜末、辣椒、熟芝麻倒在上面，将香油烧热后，浇在上面。最后用生抽、鸡精、盐调味后，搅拌均匀，端上餐桌。

三、荠菜

荠菜，作为春季最受欢迎的野菜之一，一定要吃哦，其中维生素、胡萝卜素、氨基酸、矿物质、钙质等，都是相当丰富的，对身体好处多。

【荠菜豆腐羹】

配方：荠菜、豆腐、火腿、盐、鲜鸡汁、淀粉

荠菜洗净，下锅焯水后捞出，切成小段，豆腐切小块待用，火腿切丝。锅中加水烧开后，放入豆腐，再次烧开后，把火腿倒进去，用盐和鲜鸡汁调味，接着做半碗水淀粉，淋入锅中，待水淀粉变得透亮之后，把荠菜倒进去，搅拌均匀，出锅。

四、茼蒿

茼蒿，还有着“皇帝菜”的美誉，自带一股清香，它其中的维生素C、胡萝卜素、微量元素、纤维素等，含量都比较高，常吃增进食欲，滋补身体。

【蒜蓉茼蒿】

配方：茼蒿、大蒜、盐、鸡精、生抽、植物油

茼蒿洗净，用盐水泡一会儿，沥干水分后切段，大蒜切碎。锅内倒油，爆香蒜末，下入茼蒿大火翻炒，炒到变色并且软塌之后，下入少许盐、鸡精、生抽来调味，翻炒几下就可以出锅了。

五、马齿苋

这种野菜，到处可见，很多人路过都忽略了，实际上这也是一种滋补佳品，虽说看上去不起眼，也不要钱，但其中维生素、钙磷铁等，都很丰富，无论是蒸着吃，还是晒干炖着吃，又或者是泡水，都不错。

【马齿苋包子】

配方：马齿苋、五花肉、葱姜、鸡蛋、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉

面团提前做好，再将马齿苋洗净，用盐水泡上15分钟，五花肉绞碎后，放入葱姜末，打一个鸡蛋，再用生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉来调味。搅打上劲之后，把马齿苋切碎，倒入肉馅中，充分混合均匀，包子馅就做好了，拿来包饺子即可。